مواد غذای چگونه باید در یخچال نگه داری شوند.

نکات مهم در مورد یخچال :

دمای یخچال باید زیر 5 درجه سانتی گراد باشد زیرا در دمای بالا تر از این دما ، سالمونلا به راحتی می تواند رشد کند.

- بیش از طرفیت یخچال مواد غذای در آن قرار داده نشود.

- از قراردادن غذای داغ و گرم در یخچال اکیدا خود داری شود ، چون باعث افزایش حرارت و رطوبت می گردد. بنابراین غذاهای گرم باید خنک شده و سپس در یخچال قرار داده شود.

- از باز و بسته نمودن زیاد درب یخچال به علت تغییرات درجه حرارت داخل یخچال جلوگیری شود.

- گوشه ها و زوایای یخچال محل مناسبی برای رشد میکروب ها است. بنابراین مرتباً شست و شو و ضدعفونی شوند.

برفک ها باید به موقع پاک شوند زیرا وجود برفک موجب افزایش دمای یخچال می گردد.

- از چسباندن یخچال به دیوار خود داری شود و باید حداقل 20 الی 30 سانتی متر از دیوار را داشته باشد.

- بهتر است مواد غذایی آماده مانند سس گوشت و مواد غذایی پخته در نزدیک ترین نقطه به منطقه منجمدسازی و درون ظرف تیره و کم عمق قرار داده شوند .زیرا ظروف کم عمق شرایط خنک بهتری را نسبت به ظروف عمیق مواد غذایی ایجاد می کند.

- غذاهایی که لازم است برای مدت طولانی تری در یخچال نگه داری شود ، بایستی در سردترین جای یخچال قرار بگیرد.

- مواد غذایی که دارای بوی شدید (مانند ماهی تایزه) هستند ، باید به دور از مواد جاذب بو (مانند کره) قرار بگیرند.

- غذاهایی که در ظروف شیشه ای یا فلزی هستند ، باید در قسمت های پایی تر یخچال قرار گیرند تا قطرات حاصل از رطوبت یا تراوشات آنها به سایر مواد غذایی منتقل نشود.

- غذاهای خام و پخته باید از یکدیگر جدا باشند و غذاهای خام ، خصوصا گوشت ها ، پایین تر از غذاهای پخته قرار بگیرند. این عمل سبب کاهش انتقال آلودگی از طریق افتادن قطرات خام به پخته می شود.